说到腊八节的时令美食，人们首先想到的就是腊八粥或者腊八蒜。除此之外，各地还有很多美食，比如安徽黟县的腊八豆腐，湖南的腊八豆等。而陕西关中的腊八节则需要一碗热气腾腾的腊八面。腊八节，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
腊八粥
腊八粥的习俗不再为佛教所拥有。作为一种民俗，腊八粥是在农历腊月初八吃的，用来庆祝丰收，由宋代一直流传至今。腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。《祀记·郊特牲》称蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。
腊八面
腊八面是由面粉、豆类、菌类、藻类、肉类、蔬菜等食材共同烹煮而成的。它们也是由碳水化合物制成的，考虑到了蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维。可以说是营养均衡的健康食品，值得推广。传统面食在陕西关中地区很受欢迎。因此腊八面是那些地方的时令食品，每年的腊月初八早上，家家户户都要吃一碗腊八面。在陕西渭北地区的澄城地区，腊八节一般不喝粥。
腊八蒜
随着天气渐渐寒冷，春节的氛围也逐渐变得越发的浓厚了。在腊月初八这一天，北方地区的百姓都有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
